«Галицька здоба» впровадила систему управління безпечністю продукції Hazard Analysis Critical Control Point – HACCP

На виробничих потужностях «Галицької здоби» впроваджено систему управління безпечністю харчових продуктів, яка відповідає вимогам ДСТУ ISO 22000 HACCP.

«Головною цінністю нашої компанії є потреби споживачів. Кожен в нашій компанії прагне, аби продукція яку ми випускаємо була смачною і водночас корисною. Ми ретельно стежимо за якістю нашої продукції. «Галицька здоба» ще у 2008 році впровадила на виробництві систему управління якістю ISO 9001:2009, національний стандарт України, присвячений системам менеджменту якості. А цьогоріч нами впроваджено і міжнародну систему управління безпечності продукції ISO 22000 HACCP» - розповідає генеральний директор компанії «Галицька здоба» Роман Палідович.

Традиційна система управління якістю харчової продукції (СУЯ ISO 9001:2009) контролює вже готовий продукт і її основний недолік пов’язаний з тим, що вона лише фіксує вже наявну проблему. Відповідно, вона не може її попередити. А система НАССР не випадково називається системою забезпечення безпеки харчової продукції, бо ж це механізм, який дає можливість своєчасно попереджувати й унеможливлювати появу будь-яких ризиків.

НАССР охоплює весь процес «від поля до столу», починаючи від вирощування, збору врожаю, закупівлі сировини і закінчуючи використанням кінцевим споживачем. Правильно проведений аналіз небезпечних чинників дозволяє виявити приховані небезпеки і направити відповідні ресурси в критичні точки процесу. Тож ми як виробник хлібобулочних та кондитерських виробів не лише випробовуємо кінцевий продукт, а й застосовуємо ряд запобіжних заходів для того, щоби наші вироби були гарантовано безпечні.

Довідка:
НАССР – система аналізу небезпек і критичних точок контролю (англ. HACCP Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP) — система, що дозволяє створити на підприємстві умови для виробництва безпечної продукції шляхом визначення (ідентифікації) і контролю небезпечних чинників.

Розробку системи НАССР започатковано у США для NASA та військових лабораторій. Основним завданням було створення безпечної їжі для астронавтів. В період 1960 – 1980 рр. зростає застосування принципів забезпечення якості у харчовій промисловості. У 80-ті роки відбуваються вагомі міжнародні інциденти, пов'язані з виробництвом харчової продукції, і виникає необхідність у створенні превентивної системи їх безпеки. В результаті розробляється система НАССР, яка на даний час отримала широке визнання і застосовується багатьма компаніями в сферах виробництва харчових продуктів.

Система HACCP є єдиною системою управління безпечністю харчової продукції, яка довела свою ефективність і прийнята міжнародними організаціями.